目前，商用洗碗机已经占据餐饮业较大的市场，相比于传统的人工洗碗，洗碗机洗碗效率更高，清洗更洁净，消毒更彻底，使用更卫生，同时节约了资源、成本，市场前景良好。

一、开机

1、打开电闸

2、查看并确认是否有药剂

3、检查过滤网，排水管安装是否到位

4、拨动上下洗臂，确保顺畅旋转

5、关闭机门，按下主按钮开机

6、主按钮绿灯闪烁，机器注水加热中

7、主按钮绿灯长亮，机器准备就绪

二、洗碗

1、刮渣，分拣

2、摆筐：花洒预冲洗，必要时需清水浸泡，完成后再摆筐（浸泡注意：a、餐具不露出水面 b、水温为50℃左右 c、加水量是水池容积的70%~80% d、浸泡时间为5~20分钟）

3、将碗筐推入机器，关门开始清洗，灯闪烁，正在清洗；灯长亮，清洗完毕

4、推出碗筐，自动干燥

5、待餐具干燥后，收起入柜或直接使用

三、关机

1、关机，关闭电闸

2、打开机门，取出碗筐架和过滤网板

3、拔起排水管，排空洗涤水

4、清洗过滤网板和排水管

5、冲洗洗室内部

6、擦拭洗碗机内外部

7、安装过滤网板和排水管

8、装回碗筐架

9、将机门保持在微开状态，使其通风，避免细菌滋生及产生异味

四、日常保养--拆洗洗臂（一周一次）

1、逆时针拧下螺丝，拔起喷淋臂

2、拔起洗臂

3、用硬币或一子螺丝刀拧下清洗臂背面排渣孔堵头，倾斜洗臂，对准喷嘴冲洗，消除堵塞残渣

4、装回洗臂，喷淋臂，拧紧螺丝，确保顺畅旋转

五、日常保养--定期除垢（通常一个月一次，水硬度较高的地区，需每周除垢）

1、关机

2、关闭药液分配器

3、拧下螺丝，拆下清洗臂

4、按1:25的比例调配除垢剂浸泡液

5、洗臂完全浸泡2小时，然后捞出洗净

6、装回洗臂，拧紧螺丝，确保顺畅旋转

7、将1000ml除垢剂均匀地洒在机器里面

8、关门，开机，反复按开机键，清洗5~10个循环

9、拔起排水管，排空洗涤水

10、冲洗洗碗机内部，将残留除垢剂冲掉

11、关机

12、重新打开药液分配器

正确使用洗碗机以及对洗碗机进行定期的保养，不仅有助于延长洗碗机的使用寿命，还可以节约成本，降低餐具破碎率，提高员工的工作效率，提高餐具的清洁度，实现最优洗涤效果，保障消费者的饮食安全。